Homemade Cheese #6

黒ビール入りアイルランドチーズの「アイリッシュポーター」。
大理石模様の見た目が麗しいこのチーズを自家製で作ってみた！

製法が皆目わからず、海外のサイトを検索しても未出の情報。　
しかし、おそらくこう作られているのだろうと推測のもと（手蔓と
なったのは清澄化ミルクウォッシングの手法）作成──

自家製アイリッシュ”コーヒー”ポーター！

開いてパッカーン。　改善すべき点があるけれども、まずまずの断面。
ここから更に水分を抜いて、ギュっと硬くさせまーす。