ネパールのグンドゥルックを、茶葉で作ってみよう。
ミャンマーの茶葉の漬物、ラペソーも作ってみよう。
お茶のカクテルの隠し味に使ったら、深みが出るかなーと期待して
仕込んでみたけど、うまく乳酸発酵するのか不安しかない。
特に、ラペソー。 急遽仕込んだので、色々ミスしてたっぽい。
余談ですが、たった４つしかない日本の後発酵茶は、そのうちの
３つが四国が産地です。 高知の碁石茶、徳島の阿波番茶、愛媛の
石鎚黒茶、富山のバタバタ茶。 四国、スゴない？
田舎は何もないと言う方に、田舎にしかないものがあると伝えたい。