貧者のジンフィズ

東京會舘が発祥のカクテル、”會舘フィズ”。　
會舘フィズとは、少量の牛乳が入ったジンフィズのこと。
花の東京への妬みを交え、ツイストします──　苦笑　

本来のレシピに使われる牛乳は使わず、自家製チーズ作りで残った
ホエー（乳清）を凍らせた”ホエー氷”を入れたグラスに──

イタリアの檸檬キャンディをイメージしたジンフィズを！
ワイン造りで残る葡萄の絞りかす原料のお酒グラッパが、隠し味。

■　Poor Man's Gin Fizz

氷が溶けてゆくにつれ、ホエーの味が溶出し、レモンキャンディから
レアチーズケーキのような味へと変わってゆきます　♪

食材を余すことなく使う貧者がつくった、”残り物（グラッパ）”と
”残り物（ホエー）”の「プアマンズ・ジンフィズ」。　
残り物には福がある？　本家の會舘フィズにはない味があります。