トウガラシの旨味

あまり知られていないトウガラシの事実。

辛味の印象が強すぎてあまり認識されてませんが、唐辛子は
旨味の成分が強く、果物並みの糖度があるとゆう事実。　

唐辛子を雪の上で寝かせ辛味を抜いた新潟独自の調味料”かんずり”を
使い、トウガラシの旨味を生かしたカクテルを作成──

■　銀木犀と蜜柑、かんずりのカクテル

きっかけになったのは、前回紹介したチョリソーとメルゲーズ。
美味なる唐辛子のウマミ。　辛いだけが唐辛子の魅力じゃない！　
そうだ！　カクテルにしよう。　そな感じ。