青切り伊予柑
瀬戸内海に浮かぶ中島。
この島では、柑橘が約50品種も栽培されているらしい。
柑橘農家のTさんにお願いして、それらの柑橘の摘果された
青切りのもの（酸味が強い未熟果）を提供して頂きました。
左：マイヤーレモンの青切り 右：伊予柑の青切り
青切りイヨカンのジンフィズ
レモンに比べ、上品で女性的な味に仕上がります ♪
柑橘の糖度を上げるために枝から間引かれ、廃棄されるだけだった
未熟果の青切りに、新たな価値を見出すことは、生産者にとっても
飲食店にとってもウィンウィンであることは間違いありません。
こうした提案に興味を持っていただいたＴさんに感謝することしきり。
余談ですが、青切り紅マドンナを所望したら、生産上の都合により
難しいとのこと。 それは残念でしたが、他にグレープフルーツと
カラマンダリンの青切りに興味があります。 |ω・`）チラ
