モロ フォルマッジ

1930年に創業したイタリアのチーズ工房モロ・フォルマッジ。
Moro Formaggi　http://www.moroformaggi.it/it/index.php

伝統と革新
その両翼のチーズを造るセルジオ・モロ氏

■　Muffato

ハーブを表皮に塗したチーズ自体は目新しいものではないですが、
それをブルーチーズで行ったのが斬新。　名はムッファート。　

表皮に、マジョラム、ミント、タイム、バーベナ。　

■　Nero Fume

中国茶のラプサンスーチョンを表皮にまぶし、杉や松で燻製した
青かびチーズのネーロ・フュメ。　訳すと「黒煙」。　
中二病なネーミングが好きな方はたまらないでしょう？　

独特の香気。　
ただの燻製したブルーチーズでないのが、ひと嗅ぎ瞭然。