サルトリカフェ

1939年に創業したチーズ工房、サルトーリ。

チーズ造りに、圧搾チーズの表皮にパプリカや葡萄の搾りかす、
赤ワインなど素材を塗し付け、熟成させる手法があります。
そうすることでチーズは、より複雑な味わいへと変わります。

この造り手サルトリは、そうしたチーズ造りに独自のアレンジを
施し、オリジナリティ溢れるチーズを数多く造っています。　

■　BellaVitano Espresso 　ベラヴィターノ・エスプレッソ

チェダーチーズにまぶされた、エスプレッソ珈琲豆の深みのある焙煎香と
熟成によって生まれたチーズのコクが、絶妙な相性を奏でています　♪

下の動画から、サルトリのチーズ造りの様子が見れます。

サルトーリは前述のチーズの他にも、赤ワイン・メルローやバルサミコ酢、
ブラックペッパーをそれぞれ、同様に使用したチーズも造っています。

更に、チャイスパイス（まあ分かる）、レモンジンジャー（まあ分かる）、
オリーブ油とローズマリー（まあ分かる）、サルサ（お、おおう..まあ分かる）、
ペパーミントキャンディ（どうゆう発想だ！）をそれぞれ
表皮にまぶしたチーズも造っています。