修道士の強壮ワイン 

1880年代、イギリスのベネディクト会修道士によって 考案された、カフェイン入り強壮ワイン。 バックファスト・トニックワイン。 銘柄によっては、ベルファスト・トニックワインと 呼ばれています。 en.wikipedia.org ”Theree small glasses a day, for good…

バダミチキン

バターチキンのようでバターチキンではないバダミチキン。 ローストアーモンド(バダミ)のクリーミーなコク。 スパイシーさも伴っているのがいい。 この一年ほど、憑りつかれたかのように 油分が分離して表面に浮いた状態を目指してる。

アフガニスタンカレー

アフガニスタンのチキンカレー、アフガニチキン。 生クリームやヨーグルト、カシューナッツのコク。 何度つくっても美味しい、アフガニチキン。 初めて食べたときは美味しかったけど今はそうでもない カレーがある中、この子は今でも美味しいんだよね。 じん…

オールドスピリッツを嗜む夜

ホワイトスピリッツの古酒で、クラシックカクテルを── いいわー うんまいわー

タラゴン

Taragon Daiquiri 「接待を伴う飲食店」は、お店の売り・商売のキモからすれば 「飲食を伴う接待店」と呼ぶのが妥当。 んで、 「接客の良い飲食店」は、「笑顔を伴う飲食店」 「立ち食い蕎麦店」は、「時短の食事を伴う飲食店」 「焼き肉店」は、「チューイ…

ムスリム商人のビリヤニ

南インド・カルナータカ州にいる、約95万人の ムスリム商人たちのコミュニティ「ベアリー」の間で 食べられているビリヤニ。 ■ ベアリー・ビリヤニ グリーンマサラ(パクチー、ミント、青唐辛子のペースト)と ココナッツが入るため、他の地域のビリヤニとは…

グリーンエスプレッソトニック

6月1日から、営業時間は当面のところ、18時から。 テイクアウトの受け渡しを考えての営業時間ですが、 感染対策期あけても、繁華街はゴーストタウン。 やっぱり10店舗クラスターが尾を引いて、飲食店 嫌われてますかね... 地中海ハーブ、セントランサス。 セ…

営業再開

5/29 - /31 18:00 - 21:00 6/1 - 18:00 - good time こんな感じで営業再開しますので、よろしくお願いします。 テイクアウトも引き続き、ご注文お待ちしています。 十薬と柚子のギムレット 仕込みをした数日後に営業自粛、みたいなパターン あるある過ぎて仕…

ひきこもり料理

5月に入ってぱったりテイクアウトの注文なくなりました。 さすがは、安定の弐拾四度よ 苦笑 趣味の世界にヒッキーな今日この頃。 これ、ネットの拾い画像なんですけど インド料理の写真だと思うでしょう? なんと! 中国の雲南料理なのだそう。 雲南省でも最…

白子カレー

インド人も魚卵たべるってよ。 南インド・ケララ州のパーリンジ・マサラ 白子よりも、真子の方が多く食べられてるっぽい。 インド料理よりも独自アレンジのスパイスカレーの方が 馴染みのある方からすれば意外性ないのかもしれないけど 自分的には、え?イン…

ティスリャ・マサラ

インド料理関連書籍で、インド人は貝類を食べないと 語られていた問題。 食べるみたいっすよ。 インド南西海岸部のマルヴァン地域の貝カレー、 ティスリャ・マサラ。 テイクアウトよろしくお願いします。 カレー約10種類あります。 連絡先 bar24do.nishiyama…

GWはテイクアウトで世界旅行 ♪

5月19日まで、予約制店内営業&テイクアウト販売。 連絡先 bar24do.nishiyama@gmail.com 旅行ができないご時勢だから、料理で世界旅行しましょ ♪ 今回のバナナ葉包み弁当は、スパイスを使った世界の料理たち。 スパイス料理は、インドや東南アジアだけじゃな…

マルヴァン・ターリー弁当

今回のバナナ葉包み弁当は、インド・南西海岸エリア、 マルヴァン地域の料理、盛り合わせになります。 インド料理関連書籍で、インド人は貝類や魚卵を 食べないと語られていた問題。 それ、マルヴァン地域では食べられてますよってに。 では、弁当の説明をば…

新茶のジントニック

5月19日までの営業について ■ 店内飲食は予約制 17時~20時 ■ テイクアウト販売 配達も可能 連絡先 bar24do.nishiyama@gmail.com 新茶のジントニック 季節モノの出番が、コロナでなくなりますね...

Fuller's Vintage Ale

店で、べろ酔いしてる。 試飲ですけど、なにか? フラーズ・ヴィンテージエール 2004 16年熟成 フラーズ・ビンテージエール 2015 5年熟成 全然違うぞ。 熟成5年と16年。

ポトラムライス

ポトラムライス。 テルグ語で、ポトラムは小包を意味する言葉。 インド・テルグ語圏のタミル・ナードゥ州の料理、 バナナ葉包み弁当~♪ 右上から カランディ・オムレツ。 タミルの卵料理。 カランディ=おたま、で作るオムレツ。 スパイスはクミン、ターメリ…

闇の王

某ブルワリーのつぶやき 「熟成ビールを取り扱う店が出来たらいいな」 某バーのつぶやき 「グミの実のカクテル作ったの日本で当店が最初です」 そんなの数年前からやっとるわー! nondetabete.hatenadiary.com nondetabete.hatenadiary.com もう、心のHPはゼ…

熟成ビールのコレクション一部放出

熟成ビールの在庫調整のため、コレクションの一部を手放します。 ご興味のある方は、購入の検討を宜しくお願いします。 連絡は、bar24do.nishiyama@gmail.com まで。 県外発送も対応可能。 送料は購入者負担でお願いします。 ■ フラーズ・ビンテージエール 5…

黄金のカレー

21日まで、予約制&テイクアウト販売中です。 17時~21時で対応します。 連絡先 bar24do.nishiyama@gmail.com 「我が黄金のベンガルよ 我は汝を愛す」 バングラデッシュ国歌、タゴールの詩が想起される 美しい黄金色の見た目... アナロッシュ・マーチ 鯖とゴ…

ブラジル産鶏肉がなぜ安いのかを調べたら元農水相賄賂事件に繋がった話

圧倒的に安価であるブラジル産の鶏肉。 ブラジルの養鶏産業を調べてみたら、 想像と全然違ってたという話。 ブラジルの養鶏業は日本と違い、鶏の生産から流通、 加工まで手掛ける垂直統合。 IT業界でいえばApple。 ブラジルには従業員数が数万~10数万人規模…

ラジャスタンのターリー弁当

4月1日から21日まで予約制&テイクアウト営業になっております。 Fさま、いつもテイクアウトのご利用ありがとうございます。 Jさま、初めてのテイクアウトご利用ありがとうございます。 Kさま、予約していただきありがとうございます。 ラジャスタンのターリ…

営業について

4月1日から4月21日までの時短要請期間ですが、 ご予約を頂けましたら、17時〜21時の間で 営業させていただきます。 連絡は、こちらまで bar24do.nishiyama@gmail.com 前日、もしくは当日の午前中までに 連絡いただけると幸いです。 テイクアウトの注文も受け…

ネガティブさんの見立て

繁華街クラスターで人がいなくなった夜の街だけど、 まさかウーバーイーツ配達員の姿も消えるとは。 暖かくなりつつあった春先で、あの規模の陽性者が 出るなら、今年の秋期から来年の今頃までにかけて デスロードが待ち受けてそう。 東京都の時短要請5ヶ月…

海老・パクチー・タマリンド

パクチーブームが残念だったのは、パクチーを 大量に食すことだけにしか注目が集まらなかった点。 パクチー大量に使うタイ料理はない、て拒絶する アンチな人いるけど、タイ料理以外なら大量にパクチーを 使う料理は存在するので、それらを知る前に興味を 失…

花のアマーロ

アラセイトウ、キンモクセイ、オレンジ.... シナモンの日本在来種、ヤブニッケイの葉っぱを 噛んだら、完成の一杯。 花のアマーロ。

ビナロット

フィリピンのバナナ葉包み弁当、ビナロット。 長粒米 ポーク・ビナゴンガン ピラパラン 幕の内弁当的なスリランカのランプライスや南インドの ポティチョルと違い、ビナロットはシンプルな構成。 お米に、主菜一品、卵、トマトが、定番。 前に紹介したアドボ…

ビーツ

香りの成分を研究している方曰く、 「バニラの香りは、バニラ自体が甘いのではなく、 それまでの食経験の記憶が紐付けされて、甘い香りが していると脳が錯覚する」のだそう。 え? バニラが甘くない?? そう聞いても、さほど同意できなかったけど、 ヤブニ…

アドボ・サ・ガタ

みんな大好きポークヴィンダルーのルーツは、 ポルトガル料理のカルネデヴィーニャダリョス。 料理のカテゴリーは、酢煮込み・アドボに該当します。 で、アドボは隣国のスペインにもあり、更にスペインが 植民地支配していたメキシコやフィリピンにも存在し…

Back to the Long Island Iced Tea

コーラの材料は何か、 どの組み合わせがコーラだと感じさせるか、 ロングアイランドアイスドティーが紅茶と感じさせるのは 何か、これらを理解してたら作れるやーつ。 バック・トゥ・ザ・ロングアイランドアイスドティー ロングアイランドアイスドティーとは…

まんさくの花カクテル

春の訪れを告げる花、パート2。 まんさくの花。 ミモザの香りも芳しいけど、マンサクもいい。 レモンや日向夏を思わせるフレッシュで爽やか、上品な香り。 はわわ、ホワイトレディより女性的なホワイトレディ。