4月1日から4月21日までの時短要請期間ですが、 ご予約を頂けましたら、17時〜21時の間で 営業させていただきます。 連絡は、こちらまで bar24do.nishiyama@gmail.com 前日、もしくは当日の午前中までに 連絡いただけると幸いです。 テイクアウトの注文も受け…

繁華街クラスターで人がいなくなった夜の街だけど、 まさかウーバーイーツ配達員の姿も消えるとは。 暖かくなりつつあった春先で、あの規模の陽性者が 出るなら、今年の秋期から来年の今頃までにかけて デスロードが待ち受けてそう。 東京都の時短要請5ヶ月…

パクチーブームが残念だったのは、パクチーを 大量に食すことだけにしか注目が集まらなかった点。 パクチー大量に使うタイ料理はない、て拒絶する アンチな人いるけど、タイ料理以外なら大量にパクチーを 使う料理は存在するので、それらを知る前に興味を 失…

アラセイトウ、キンモクセイ、オレンジ.... シナモンの日本在来種、ヤブニッケイの葉っぱを 噛んだら、完成の一杯。 花のアマーロ。

フィリピンのバナナ葉包み弁当、ビナロット。 長粒米 ポーク・ビナゴンガン ピラパラン 幕の内弁当的なスリランカのランプライスや南インドの ポティチョルと違い、ビナロットはシンプルな構成。 お米に、主菜一品、卵、トマトが、定番。 前に紹介したアドボ…

香りの成分を研究している方曰く、 「バニラの香りは、バニラ自体が甘いのではなく、 それまでの食経験の記憶が紐付けされて、甘い香りが していると脳が錯覚する」のだそう。 え？ バニラが甘くない？？ そう聞いても、さほど同意できなかったけど、 ヤブニ…

みんな大好きポークヴィンダルーのルーツは、 ポルトガル料理のカルネデヴィーニャダリョス。 料理のカテゴリーは、酢煮込み・アドボに該当します。 で、アドボは隣国のスペインにもあり、更にスペインが 植民地支配していたメキシコやフィリピンにも存在し…

コーラの材料は何か、 どの組み合わせがコーラだと感じさせるか、 ロングアイランドアイスドティーが紅茶と感じさせるのは 何か、これらを理解してたら作れるやーつ。 バック・トゥ・ザ・ロングアイランドアイスドティー ロングアイランドアイスドティーとは…

春の訪れを告げる花、パート2。 まんさくの花。 ミモザの香りも芳しいけど、マンサクもいい。 レモンや日向夏を思わせるフレッシュで爽やか、上品な香り。 はわわ、ホワイトレディより女性的なホワイトレディ。

17世紀、スリランカで生まれたランプライス。 綴りはLamprais。 オランダ語「lomprijst」に由来します。 スリランカを植民地支配していたオランダの食文化、 オランダのもう一つの植民地インドネシアの食文化、そして スリランカ自体の食文化、それぞれが交…