ミミガーこと、食材の豚耳。 煮込むと、まるで豚足のよう。 プルプルなゼラチン質の皮の中に、コリコリした 軟骨が存在するのが、豚足と違うところです。 耳の付け根部分の肉質は、やわらかくポンジリのよう。 豚耳のパヤ 限定一皿 見た目に怯まない方に限り…