イカれた酒をつくる者がいたものだ。 www.youtube.com プルーノ、それは監獄ワインやトイレワインとも呼ばれている酒。 刑務所では手に入らないアルコールドリンクを欲するあまり、 看守の目を盗み食事をくすね、部屋に持ち帰り、便所やベッド、 ゴミ箱など…

オスマンサスの葉を空煎りすると、 べっこう飴のような甘い香りがします。 ■ Japanese Tea Garden Osmanthus Leaves Vodka, Lemon cordial, Sugar, Milk, Clove, Water 植物+レモン+ミルクの組み合わせって....

タイのムスリムによって広まったスパイス炊き込みご飯「カオモックガイ」。 原形はインドのビリヤニだと巷で語られてますが、層にして蒸し炊かないので、 ビリヤニというより、プラオ（プラウ）ですよね、この料理。 托鉢の笠のような器が良く似合う。 .....…

チチャを、チャチャっと作成。 ...................（無言） チチャって、何さ？ チチャとは... アンデスの酒、なんです。 .........................（無言） ゴホン。 ダジャレってイイよね～？ ん？ あれ？ 南米アンデスの酒・チチャの原料は、これ。 ト…

新生姜の乳酸発酵。 これまでの花椒や唐辛子を用いた乳酸発酵生姜・泡姜（パオジャン）の レシピをあらため、シンプルな仕立てに。 上記二種を使わず、塩分濃度低め。 乳酸発酵のスターターとして、白桃ヨーグルト。 したらば、漬け汁が、やたら旨味が強くて…

ボストンクーラーという飲み物は、二種類存在します。 ひとつは、1880年代に誕生したボストンクーラー。 ミシガン州デトロイトで生まれた、バニラアイスとジンジャエールを混ぜた ミルクシェイクのようなノンアルコールドリンク。 もうひとつは、1940年代に…

甘くないチーズカクテル。 Cheese Vodka, Scorched Whey Sparkling Wine お客さんが、経済を廻すぞ！と意気込んで、夜の繁華街に繰り出したらば、 人っ子ひとり歩いてなく、異質な街の様子に畏怖してるやいなや、目聡い風俗の キャッチに見つかり、ワラワラ…

インド・カシミール地方の羊肉カレー、ローガンジョシュ。 マトンカレーのレシピ、インドに数多あれど固有名称の付いたものは、 このローガンジョシュしか僕は知らない。 インド周辺の中央アジアでは、ネームド・マトン料理多いんですけどね... （ウズベキス…

白樺樹液から作られる醸造酒、バーチ・サップ・ワイン。 北欧スウェーデンやロシア、日本のアイヌ民族などで造られている樹液酒。 地域によってレシピは様々で、白樺樹液と砂糖と酵母だけで造られるものから、 副材料として干しブドウとレモン果皮を（ロシア…

ジンなどの薬草酒に必ずといってよいほど用いられる香草アンジェリカ。 学名は、アンジェリカ・アンカンジェリカ。 はい、私は魔女のキキ。 こっちはアンジェリカ・ケイスケイ。 日本で生えている香草で、前述のアンジェリカとは植物的に同属なの。 はい、私…

東インド、アッサム地方のフィッシュカレー、マソール・テンガ。 名前がちょっとネ。。 苦笑 意味がわからない方はわからないままで宜しくです、はい。 一般的に思われているほどスパイスを多種多様に使うわけでないインドカレー。 ひとつのカレーに、少なく…

ハルカ果汁と黄金生姜で、新たなジンジャービアを作成。 ジンジャビアといえば、モスコミュールで使いたくなるけど、 そのままで飲みたいこの子。