ハイランドクーラーのツイストで、ポートランドクーラー。 ■ Portland Cooler American Whiskey, Hop Vodka, Coffee Liqueur, GingerAle アメリカ西海岸のポートランドといえば、クラフトビールとコーヒーですね。 あー、行きたいどす。

自家製チーズの和ハーブ包み～ ♪ 格好良く言えば、和製サヴール・ド・マキ。 三度目の今回は、山野草イノコヅチで包みました。 青海苔に見えるけど、それじゃないです。 でも、それもいいな。

焦がしたホエーを発酵。 発泡性のあるクリスピーな風味のお酒（低アルコール）になります。 それを使って、ブランデーサワー ■ Scorched Whey Brandy Sour Brandy, Lemon cordial, Homemade Scorched Whey Sparkling Wine

ちりめんキャベツで包まれたイタリアのチーズ「インカヴォラータ」。 それっぽいやつ、自家製。 縮緬キャベツが手に入らなかったので、プチヴェール（ケールと芽キャベツを 掛け合わせた野菜）を使いました。 あと山羊乳じゃないです。 それって、インカボラ…

アイリッシュウイスキーのオールドボトル。 左： 70年代タラモアデュー 右： 80年代タラモアデュー 10年前の趣味のスーブニール。 価格相場はあの頃より下がってるけど、プライスレスな体験。

白ワインベースのカクテル・スプリッツァーを、発酵。 White Grape Juice, Lime, Sugar, Water, Yeast 1842年のハンガリー。 作家ファイ・アンドラスが、自身のワインセラーに友人たちを招いた際に、 物理学者イェドリク・アーニョシュが持参したソーダを、…

クリスマスビールを年明けてから抜栓するイカスお店、弐拾四度。 ビールの名前がクリスマスに関係するて知らなかったから、しょうがないよね。 まるでヨーロッパ版のなまはげ？ に思えて仕方がないクランプスだけど、歴史は こっちの方が古いみたい。 クリス…

18世紀、イングランドのヨークシャーで誕生したジンジャービア。 しばしば、生姜入りのビールだと勘違いされますが、全く違います。 醸造の世界では、固有名称（シードル、ミードなど）が与えられている醸造酒の 原料以外のもので造られた低アルコールの醸造…

砂糖水にエール酵母を入れ、発酵。 無味なものを発酵させて、どうするの？ ズバリ！ これは、ソーダの生成。 （酵母の香りとアルコール付き） この子で、ジンリッキーを作ります ♪

海藻で、ジンをスモーク。 燻香の中に、ほんのりと潮の香りが立ちます。 んで、カクテルに── ■ It smells like the sea. Seaweed-Smoked Gin, White Wine, Tonic water, Black salt, 燻香と海の香りがするジントニックです ♪ 海草で、ナッツも燻製したので、…

2020年、オリンピックイヤーの幕開けですね！ 年内、ウイスキーやクラフトビール等のリミテッドエディションが リリースされるはず。 舌舐りしてる酒呑みも多いことでしょう。 心躍る一年の始まりですね！ 弐拾四度の新年は、二日から。 皆さまのご来店を心…