フレッシュハーブ・ルタを摘んでまました ♪ ルタは、グラッパに浸漬される代表格のハーブ。 別名は、ヘンルーダやルー。 モヒートもいいけれど、たまには少しアレンジしてみませんか？

ワームウッド系ハーブのサザンウッド。 ずっと顔をうずめていたい、そんな香り。 ムフー

世間は、10連休。 当店は、10連勤..... どころではないです 苦笑 お店も、こちらも、開けてまーす。 このウイスキーについては、メチャ詳しく書かれた方がいますので、 そちらのブログを見てもらったほうが、僕の説明よりも良いはず 苦笑 http://whiskywareh…

フェガトと呼ばれるレバー入りサラミ。 オランダ旅行で初めて口にして以来、もうフェガトの虜よ。 写真の、広島の変態シャルキュティエが作ったフェガトの他、数種類を 盛り合わせて提供中しております。 変態職人作のサラミ祭りじゃよ。 わっしょい ♪

和の自家製キナリレと柑橘果汁をあわせたら、ナゾに桜餅。 それは、和のキナリレのレシピを変えてから発生した現象。 桜の花や葉、ズブロッカ、クマリン成分含有のハーブ等の桜の香りが する材料を一切使用してないのにも関わらず、不思議。 柑橘果皮を変え…

春たけなわ。 テラス席、今年もオープンでーす ♪ 写真のカクテルは、ライムミント味のチューイングガム・ギムレット。 ギムレット（Gimlet）、ガムレット（Gumlet） ネーミングからの着想。 うーん、おじさん～ 苦笑

卵白を使わずに、豆類の蛋白質により カクテル表面の気泡を安定化させる、とゆう実験② ■ Beantween the Sheets Licorice infused Rum, Fermented Soybeans water, Lemon cordial リコリスと豆の味でボリュームを出してーの、 ビトウィーン・ザ・シーツの捩り…

乳酸発酵開始ー！ 黄金生姜、花椒、塩分濃度７％ 中国の発酵食「生姜泡菜」の自家製でおま。 今回は、生姜の品種とカットの仕方を変えてみました。 違いがでるかどうかは、数日後のお楽しみ。 モスコミュールにします予定。

この子、アマーロにインスパイアされたビール。 ■ Uplight Brewing / Saison Ellende モルト、ホップ、ジャスミンライス、小麦、ピノノワール樽熟成、 ミュスカ・ボーム・ド・ヴニーズ樽、ノチェロ樽、ブレタノマイセス酵母 この副材料と樽とのチョイスで、…

「注文から一ヶ月後に届きます」 随分と時間がかかり過ぎるので、詐欺案件かと訝しんでたら、 まさかのインド直送便にて到着 苦笑 （やり取りは日本語でした） テッテレー 買ったのは、インドの密教が闇販売しているカードゲーム！（うそ） えっと本当は、カ…

薬草酒の原料の香辛料から作るスパイスカレー・シリーズ。 ジンボタニカルカレー、カンパリボタニカルカレーに続き、 第三弾になります！ 今回は── Fresh Lemon balm, Fresh Mint, Thyme, Angelica, Hysope, Mace, Coriander, Cinammon, Cardamon, Lemon, Gr…

卵白の代わりに、豆類の蛋白質により、 カクテル表面の気泡を安定化させる、とゆー実験 その① ■ Daiquichi Rum, White Kidney Bean Water, Citric Acid Solution 白インゲン豆で、泡の層。 名前は、ダイキリ（daiquiri）じゃなくて、大吉（daiquichi）...苦笑

続々と輸入されているカクテル・インスパイアード・ビール。 インポーターさんに、感謝の極み。 ホットカクテルの「ホット・トディ」にインスパイアされた ビールの「ホット・トディシュ」入荷！ ありがたやー こうゆうビールは、ビール専門店よりむしろ カ…