薬草酒の原料の香辛料から構成したスパイスカレー、 ジンボタニカルカレーに続き、第二弾。 イタリアを代表する薬草リキュールのカンパリ。 そのカンパリの原料の香辛料で構成したオリジナルのスパイスカレー。 その名も、カンパリ ボタニカルカレー！ トウ…

卵白の代わりに、高タンパク質の納豆を.. ■ Spiced Brandy Sour Brandy, Lemon cordial, White bean jam, Fermented Soybeans water, Cinammon スパイスド・ブランデーサワー..... 改め、八ッ橋サワー？？

先日、来店していただいた紳士的な飲み手たち。 お話を詳しく伺ったら、広島から来ているシャルキュティエ（生ハムや サラミなどの食品加工職人）の方でした。 サラミなどの話を聞いてても興味が沸いたし、会社の代表なのに その謙虚で実直な性格なのも尊敬…

ハーブスパイスを副材料にしたサワーエールは、 エルダーフラワーなどの華やかな香りのものが使われること多く、 シナモンなどの重い香りのものが使われることは珍しい。 ■ Pohjala brewery / Leevike クランベリー、ハイビスカス、ヘザーハニー、シナモン、…

幾度と試作を重ねたジンボタニカルカレー。 一度は頓挫しかけたけど、とあるクラフトジンに使われたマイナーな スパイスの存在が、一挙に問題解決してくれた ♪ とゆわけで、完成。 パンパカパーン ジンボタニカルカレーは、その名が示す通りジンの原料のボタ…

ああ、なんてピンクペッパーの風味は、色気があるのだろう.... そのまま齧ったときには感じなかったピンクペッパーのその印象。 インフュージョンしてみたら、なんともバラ系の色っぽい風味がします。 Pinkpepper infused Gin, Hibiscus infused Vermouth ピ…

ボタニカルは、自家製シャルトリューズとほぼ一緒。 ソーダで伸ばしているから、この色合い。 単体だとドドメ色（苦笑）なので、ソーダ割りでよろしこ。

インドカレーの中でも人気が高いサグチキン。 ほうれん草などの青菜を使った緑色したカレーですが、日本語で ”サグチキン”と画像検索したら、こうなります。 一度は、どこかのカレー店で見たことがあるようなサグチキンたち。 しかし、英語で "saag chicken"…

開けましたー ■ Figueroa Mountain Brewing / Old-fashioned cocktail inspired Ale で、もう売り切れましたー 苦笑 次は、これ開けまーす。 ■ Alesong Brewing & Blending / French 75 フレンチ75（ジン・レモン・砂糖・シャンパーニュ）に影響されたやーつ…

Gin, Feijoa Tincture, Lapsi Solution, Tonic water ラプシーの旧大陸ソリューションとフェイジョアの香り、ジントニック。

炒ったスイカの種をウォッカに漬けたら、焙じ茶のような味に → 他の野菜の種も、試してみよう！ → ある野菜の種をブランデーに漬けたら、ナッツのような味に → ミルク割りにしたら美味い！ → イマココ

いま一番おすすめのフルーツ、柑橘「はるか」。 皮ごとゴリッと絞った果汁でお作りします。 みずみずしいフレッシュの果実感を楽しむのもよし。 緑茶やコーヒーなどと合わせる飲み方も楽しい。 年若き男性客の「はるかという名前は美人が多い。」発言から始…

カクテルに影響を受けたビールで、これまでに扱ってきたのは、 マルガリータに影響を受けたゴーゼや、ジントニックに影響を受けたIPA。 今回は、マリブミルク、フレンチ75、オールドファッションドです。 醸造家が、どのようにカクテルを解釈し、どのように…