ナイルレストランでカレーを食したお客さんに、ナイル善己さんのサイン入り レシピ本のおみや頂きました。 ありがとうございます！ 早速作りました。 南インドのケララフィッシュカレー ♪ いつも頭を悩ます、「フィッシュカレーに何の魚を使うべき問題」。 …

■ Green Curry Gin Smash #1 Gin, Coconuts Syrup, Lime Juice, Fennel, Cumin, Cardamon, Kaffir Lime からの── ■ Green Curry Gin Smash #2 Gin, Coconuts Syrup, Lime Juice, Thai Basil, Cumin, Galangal 新作！ テッテレー 香草バイホラパーが効いてる…

コーディアルの作り方を応用して、ノンアルコールのカンパリ・リキュールを 作成する── 冬だいだい（ビターオレンジ）使用。 スパイスごーりごーり。 テッテレー ノンアル・カンパリ、爆誕です！ カンパリ.... いま君は ノンアルの 大きな大きな 舞台に立ち.…

はい、お久しぶりです（?）。 「BAR弐拾四度のブログ」をみていただいた方は、こちらに 無事に移ってきていただけたでしょうか？ ブログ移設に伴い、予想だにしない事態に見舞われてしまいましたが、 なんとか無事に引っ越しできました（たぶん）。 今後とも…

渡辺玲さんのスペシャルディナーで食べた、激うまポンガル。 カクテルで表現してみた── ■ Pongal Fizz Jasmin Rice Vodka, Coconuts syrup, Lactic Acid, Curry Leaf Gin, Soda

限定ボトル、開けるおー。

砂糖が希少で高価であった時代に、砂糖大根に次いで糖度が 高かった人参で作られたのが発祥。 キャロットケーキ。 Bourbon, Carrot Juice, Vanilla, Cinnamon, Homemade Coconuts Sugar Syrup そのキャロットケーキという可愛らしい名前に反し、胡桃ザクザク…

ライムと言われれば、ライムに見えてくる器。 信楽焼の中鉢。 前菜やサラダ、水菓子などが引き立ちそうな涼しげな見た目。 フローズンダイキリとかも似合いそう。 なのですが、これ、カレー用にする予定 苦笑 最近作ったトムヤムクン・ナムサイも、入れてみ…

パラダイス（ジン、アプリコット、オレンジ）をツイスト。 ■ South India style Paradise Curry Leaf Gin, Mandarin Cordial, Mandarin Juice, Coconuts syrup, Fish Tamarind Solution カレーリーフとコッカム、ココナッツで、南インド風パラダイス ♪

一部の人しか興味がないイミテーションシリーズ〜苦笑 今回は、”シェリー酒を再現する”。 Dry Vermouth 1980s, Old Sake, Homemade Coconut Sugar Syrup, Lactic Acid, Salt こっちのレシピでもいいかな。 Dry Vermouth 1980s, Soy sauce, Homemade Coconut …

サワーエールがビアマニアの間で流行ったのなら、 2019年 サワーサイダーが流行ってもおかしくない。 ■ Graft Cider / Lost Tropic ゴーゼのような味わいのハードサイダー。 造り手が明確にサワーエール（特にゴーゼ）を意識していて、 野生酵母で発酵し、尚…

あけましたー 新年ではなく、熟成ビールのことです。 熟成ビール、まずは最初に飲んでもらいたい銘柄の、JWリーズ ハーヴェストエール。 開栓したのは、海外オークションより 手に入れたヴィンテージ1990年、つまり28年物の長期熟成品。 ■ JW.Lees / Harvest…

新年あけましておめでとうございます。 本年は、二日より営業しております。 皆様の元気なお顔が見れることを楽しみにしています ♪ さておき大晦日と元日は店休日でしたが、店の修繕作業のために 両日とも店にいました。 開店より18年近くも経てば、色々 壊…