2018-07-26から1日間の記事一覧

Homemade Cheese #10

ブルーチーズの青かびは、なぜ有害ではないのか?問題 実は、毒性があるのは青カビではなく、青かびがタンパク質や 脂質を分解し生成するパツリンやペニシリン酸といった代謝物に 毒性があります。 青カビが乳タンパクや乳脂肪を分解する際には、パツリンは…