スギナとイブキジャコウソウで覆った「和製フルール・デュ・マキ」。 水分が急速に抜けたことによる歪な表皮、そしてチーズの白芯部分。 狙って作ったわけじゃないけど、結果的にまるでシェーブル。 滑らかな組織のチーズにするには、酸凝固ではなくレンネッ…
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