2017-04-01から1ヶ月間の記事一覧

ローデンバッハ会のお知らせ

惜しまれながら2000年に終売になったビールの銘柄。 ローデンバッハ アレキサンダー。 クラフトビールブーム後にビールが好きになった方にとっては、 ナニソレ?な銘柄かも知れませんが、当時のビールマニアの 間では伝説的な存在のビールでした。 それが、1…

外見酒

■ ReverendNat's / New Moon Mandarin、Sacrilege Sour Cherry テラス席、ちょうどいい季節です。

モロ フォルマッジ

1930年に創業したイタリアのチーズ工房モロ・フォルマッジ。 Moro Formaggi http://www.moroformaggi.it/it/index.php 伝統と革新 その両翼のチーズを造るセルジオ・モロ氏 ■ Muffato ハーブを表皮に塗したチーズ自体は目新しいものではないですが、 それを…

和のルバーブ

昨年、久万高原で開かれたハーブサミット。 その会場に出店していた和ハーブ専門店に教えてもらった 赤いベリーのようなニュアンスがある春の山菜。 それは、野山で遊んだ時分 がじがじ噛んで食した記憶のある山菜。 それは、酸味があり、まるで 和のルバー…

煮凝りサラミ

煮凝りのサラミ、美味です。 同カテゴリには、他にチチョラータ(Cicciolata)という 頬肉を煮固めたサラミがありますが、こちらの煮凝りサラミは 豚の頭部全般(耳、鼻、頬など)と、使用部位が多いため 食感が豊かで味わいも複雑。 アンドゥイエットを思わ…

パセリ

カクテルの女王「マンハッタン」に添えるチェリーを、 パセリに換えると「セントラルパーク」というカクテルに.... Rye Whisky / Vermouth Bianco / Homemade Lemon cordial / Parsley / Homemade Artichoke Bitter ちょいアレンジで、パセリをすり鉢でごー…

ニーウリヒト

オランダ旅行で買ったビールをお蔵出し。 まだ持ってたの? ハイ、醸造所が少なくとも 5年は寝かして飲め!と推奨しているものですから。 ■ Brouwerij De Hemel / Nieuw Ligt Grand Cru 2010 7年熟成! グラス売りです。 日本では手に入らないビールですので…

Asparagus

バスガス爆発、バスガス明日発、アスパラガスです Tequila / Asparagus / Homemade Lime cordial / Homemade dill seed tincture / Mint / Black Pepper 野菜のスマッシュ、 テキーラ・アスパラ・スマッシュ!

日帰り高知旅

日帰り高知の旅 ♪ 日曜市をぶらりぶらり。 店の連なり約1300mで、日本最長の日曜市らしい。 売られている野菜や柑橘が、愛媛の産直市とは違う。 隣県なのにね、面白いです。 高知のお茶、色々。 鮮魚は、さすがに買って帰れない... むう残念。 養蜂業(?)…

蕗の薹

春の息吹 Canadien Whisky / Petasites japonicus shoot / Homemade Lemon cordial / Ginger ale 冬が去り、春の訪れとともに 芽吹きはじめる山菜の花芽。 旬のフキノトウをカクテルに──

カカオセミナー

約二ヵ月前の大阪研修の続き。 (二ヵ月前てて.. 苦笑) カカオ豆の発酵に関するセミナーを受講しました。 内容については、割愛します。 (だって有料セミナーだもの) セミナー会場で展示されていた、実物のカカオポッド。 冷凍輸入されたため、色と固さが…

春のジントニック

まだまだ寒い日が続きますが、卒業入学の話題を耳にすると たちまち春めいた気分になりますね。 BARの定番ジントニックも、春模様に── ■ 紅富貴のジントニック べにふうき緑茶が香るジントニック。 紅富貴に含まれるメチル化カテキン成分には、抗アレルギー…