2017-12-27から1日間の記事一覧

トウガラシの旨味

あまり知られていないトウガラシの事実。 辛味の印象が強すぎてあまり認識されてませんが、唐辛子は 旨味の成分が強く、果物並みの糖度があるとゆう事実。 唐辛子を雪の上で寝かせ辛味を抜いた新潟独自の調味料”かんずり”を 使い、トウガラシの旨味を生かし…