生ハムは、豚と塩だけで作られていると思われがちですが、 牛肉から作られる生ハム・ブレザオラや背脂の生ハム・ラルドなどは、 数種類のハーブやスパイス、ニンニクで風味付けされます。 そうした風味付けされた生ハムの先鋭的な作り手は、イタリアにある …
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