サッカロマイセスセレビシエ（酵母菌の一種） この題名から、酒造りのアルコール発酵に関する内容かと思いきや、 都内ブーランジュリーを中心に、パン職人のインタビューを交え 紹介した書籍でした。 騙された！苦笑 ただ脱力感あふれる表紙とは裏腹に、骨太…