1939年に創業したチーズ工房、サルトーリ。 チーズ造りに、圧搾チーズの表皮にパプリカや葡萄の搾りかす、 赤ワインなど素材を塗し付け、熟成させる手法があります。 そうすることでチーズは、より複雑な味わいへと変わります。 この造り手サルトリは、そう…